骑士小说

第174章 十九世纪面包店14（第1页）

凌晨，艾达早餐店。

昨天晚上收工早，下午六点就上床休息了，一觉睡了六个小时，这时醒来不算太困。

方知味打了一个大大的哈欠，又伸了一个大大的懒腰，吸收了一会儿寒冷的新鲜空气，这才彻底回过神。

他又抬头欣赏了几秒天空，今天晚上竟然有星星，寥寥几颗，但也一闪一闪挺好看的。

艾达和方一三合力将一大袋面粉抬到桌子旁，她用力拍了拍手开始鼓舞军心，“开始吧，孩子们！”

这么多天的磨合，一家人很快站在了自己的岗位流程上，就连平时很少做甜点的方一三也精准找到了自己的定位，他力气大，正好适合搅拌黄油。

方知味给出精准配方重量，洛蒂和克拉拉筛面粉称重，艾达预热烤炉，欧文和南希做一些细碎的杂活。

一家人各忙各的。

糖渍山楂昨天下午方知味就已经做好了，因为铸铁锅不够大，时间也有些晚了，山楂果酱昨天只熬了一半，现在方知味熬另一半更甜的山楂果酱。

山楂已经处理好，倒在锅里就可以慢慢熬煮。

刚下锅的山楂果肉在沸水里慢慢变软，果皮一点点煮得脱落，整锅水从清透变成淡粉，只需慢慢熬成深艳的宝石红即可。

方知味用木勺轻轻搅着锅里咕嘟冒泡的果酱，山楂的酸香混着冰糖的甜，顺着商店的木窗缝飘到外面的街道上，再钻进这条街沉睡人的梦里。

趁着熬煮果酱在锅里慢慢熬煮着，方知味也帮忙一起分鸡蛋的蛋黄和蛋清。

他把一篮新鲜鸡蛋挨个磕开，蛋清全进了提前用擦得半星油星都没有的木盆里，蛋黄全数进了另一只铝盆里，一点都没有流进刚刚的蛋清盆里。

方知味手速快，欧文感觉方知味手指捏着鸡蛋在盆沿边轻轻磕了一下，接着握住鸡蛋的手再经过两个盆，蛋黄和蛋清就分好了，一点不像他和南希，分起来又慢，蛋黄还容易混进蛋清里面。

随着方知味速度加快，南希不断因为吃惊张开了嘴巴，“大哥，你是怎么做到的？”

方知味刚刚熬果酱在煤炉旁烤了一会儿火又烤的昏昏欲睡，听到南希唤他，他放慢了手中的动作，捏着手上的鸡蛋轻轻在盆沿边磕了一下，“这样。”

他说着又在经过两个盆时用指尖将鸡蛋缝打开，“再这样。”

“鸡蛋壳不要开的太大，先把蛋清抖一抖分离出来，再把蛋壳开大一点让蛋清流出来。”

方知味说着又演示了好几次，速度慢到像是按了延缓键。

南希这么一看觉得还是挺简单的，但她上手那么一做又不是那么一回事，一直失败。

“太难了！！！”

她的眼睛看懂了，但是她的手还没有学会。

今天时间紧任务重，她也没时间慢慢练习，还是用她和欧文的老方法分离蛋黄蛋清，不过她已经决定好了，她早晚都会学会的。

方知味经过刚刚那么一打岔又不困了，他开始搅拌蛋黄糊。

搅匀之后，他再把洛蒂和克拉拉用筛子筛了两遍的面粉一点点撒进去，用木勺以切拌的手法慢慢把面疙瘩全揉开，直到碗里的面糊变得像绸缎一样顺滑，提起来能拉出长长的还不断的细条。

艾达一直在他旁边学习他的手法，方知味也尽量放慢自己的动作，让她能看个明白。

早些学会，他也能早些解放双手。

不知不觉间，第一炉戚风蛋糕可以进炉了。

方知味检查烤炉的温度之后，他又戴着厚厚的羊毛手套把烤盘轻轻推进烤炉中层，关上炉门后在旁边摆好计时用的沙漏，还让南希和欧文两个小家伙守在炉边，“记住，炉门不要随便打开，沙漏里的沙子流完了，让我来打开。”

欧文和南希重重点头，他们知道，若是开炉门太急，一炉刚要蓬起来的蛋糕当场就会塌成硬面饼。

早餐店众人有条不紊忙碌着，直到新老两炉戚风蛋糕出炉变冷，艾达将几餐盘蛋糕全部分成等份的标准出餐大小。

另有一些边角料，她一一投喂给厨房里的几人。

切好的蛋糕中间还要再切开抹果酱，这个活洛蒂和克拉拉很熟悉，她俩一个切蛋糕，一个抹果酱，配合的简直不能再完美了。

南希也有了新任务，那就是给抹了酸一点山楂果酱的戚风蛋糕上面正中央摆放一个红彤彤的糖渍山楂。

艾达觉得这更好看了，“这比我以前经过西餐厅时看到那些贵夫人享用的下午茶点心还要好看，好看一万倍不止。”

一万倍夸张了，但是艾达是真觉得用一个简简单单的糖渍山楂装饰过的戚风蛋糕真的看起来高档漂亮了许多。