骑士小说

第132章 栽好梧桐树 自有凤凰来12（第3页）

芽越长，干巴洋芋就越好吃。

剥皮后越黑的洋芋就越甜。

这样的极品美味都拿出来待客了，可见杨大伯等人对这一行贵客的心意有多真。

剩下的两口空着的大铁锅是留给今天鱼获的。

杨大伯他们就没想过用渔网捕鱼还能空军。

这不，今天的收获果然不错！

收拾出来，鱼肉也有个五六十斤。

杨家洞的妇女们做菜的厨艺于大喜还是有印象的，赶紧接过了烹鱼主厨的位置。

江老板带来的菜籽油正好能派上用场。

赵明悦和一群妇女围在于大喜周围，给她打下手。

于大喜把众人指挥得团团转。

做小白条面鱼很简单。

只需调个炸鱼的面糊。

这种鱼个头虽然不大，但鱼肉??细嫩鲜脂肪分布均匀。

油炸后外酥里嫩，连鱼骨头和鱼刺都可以嚼着吃。

鲫鱼、鲤鱼和油头鱼都用来煮酸汤鱼。

这回她用的是不是普通酸汤，而是毛辣果酸汤。

番茄大家都知道是，明朝万历年间由传教士引入花国的。

当番茄传到黔东南后，因为本土气候适宜，部分种子落地野化，就形成了荒地草丛自播的野生种群。

本地人会把这种，味道浓郁、酸度比番茄更高的毛辣果和辣椒剁碎一块儿发酵，其酸辣的口感相当惊艳。

用这种酸辣汤煮鱼，很板扎。

随着油温升高，在爆香葱姜蒜后，红彤彤的酸汤就倒入了锅里。

不用等锅里的汤沸腾，直接把剁成段的鲤鱼、整条的鲫鱼、以及块状的三条油头鱼，放到了酸辣汤中。

新鲜的木姜子可以去腥，也是黔东南最常用的一种香料。

一小盆新鲜熟透了的毛辣果，可以进一步提升汤的酸甜度。

不到十分钟。

鱼肉的香味儿连着酸汤的鲜味儿一块出来了。

出锅之前，往里面放上一盆用白酸汤做的莲白酸菜。

于大喜作为大厨，在菜肴出锅前抢先尝了一口自己的大作。

滚烫的红酸汤入喉。

柔和清透的酸辣感在喉间跳动。

鱼本身的腥味似乎被这种酸味儿消除殆尽。

只留下了鱼肉的鲜甜和酸辣汤的爽烈。

怎一个美味了得！

于大喜：我可真是个平平无奇的酸辣汤料理天才！