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“梅宫先生你作为英式烤牛肉的粉丝，看了这个短片感觉怎么样。有没有心动的感觉。”三宅开始发起反击。
“看了这个片子感觉北京烤鸭真的是很好吃那，尤其是像北京烤鸭这种料理不是身边常见的食物，对我们而言也是价钱很贵。”梅宫真诚的说着。
“是啊，是啊。”各位女嘉宾认真的开始纷纷附和。
“因为价格贵又稀有还很好吃，所以看了之后才会更加吸引人，不过我还是喜欢烤牛肉！”梅宫异常认真的说着。
“你是真的很想选北京烤鸭吧，很有吸引力吧。”三宅继续蛊惑着。
“是啊，看起来确实很好吃。”
“你这是要变心了吗！你这个负心的男人。”关口宏看到这个情况赶忙说道。
“不不，我是不会上当的，我相信最后大家一定还是会选择烤牛肉。”
“北京烤鸭确实是平时不太容易吃到的特选料理，那么让我们来看看掘内主厨怎么烹饪的吧。”三宅感觉已经成功动摇了关口方的军心急忙补刀。
“是的，大家可以看到今天的鸭子非常的棒，这泛着油光象牙白的北京鸭非常完美。首先要先吹气。”说着掘内主厨开始从鸭脖子的开口努力往鸭子身体里吹气。
非常棒的手法，没想到这个主厨还真是有两把刷子。梁辰心中暗暗回忆北京烤鸭的制作过程。这吹气是关键的第一步，让鸭子整个膨胀起来，使得鸭皮跟鸭肉分离，让更多的表皮接触热源使得烤制后更加酥脆。这传统的制作手法也学到了，真是不错的手艺。
“噗~噗~噗~。”一阵异响从掘内主厨手上的鸭子传来。
梁辰一阵干咳，被自己口水呛到。原来掘内主厨没有做好鸭坯的密封，努力吹进去的空气从鸭屁股噗噗的像放屁一样漏了出来，那个画面相当搞笑。出现这个情况明显是因为手法的生疏，新手做烤鸭尤其是往鸭坯吹气这一步是很多人的失败点。还好助手及时捏住鸭屁股并且封住。虽然刚刚吹的鸭子噗噗放屁，但是总算是成功把鸭子吹的膨胀起来。
“接着第二步就是，浇上饴糖，饴糖就是麦芽糖糖浆。”掘内主厨步骤很规范，烧热的锅内满满的麦芽糖浆，等到糖浆在锅里冒着金鱼泡，呈现半开不开的状态，用勺子将滚热的糖浆仔细的淋在鸭子的身上。糖浆的作用在于给鸭子上色，烤完从炉子里出来会变成诱人的枣红色，同时烤制后糖浆的焦化与鸭油的混合能产生诱人的香气。其次浇上饴糖之后使得鸭皮紧缩定型保留鸭肉水分，外部饴糖冷却保护鸭皮，使得加热后不会变焦，内部的肉也不会过度水分流失。
以科学烹饪的角度分析，表皮淋上饴糖可以使得鸭肉浸入一定糖分，糖与鸭肉内部的汁水形成渗透压使得鸭肉更容易软烂，鸭皮却更容易酥脆。这个方法在红烧肉的制作中尤其突出。
“大家可以看到我们需要细致的将饴糖全部淋在鸭子的身上，要保证鸭子身上的每一部分都被淋上糖浆。”掘内主厨丝毫没有受到刚刚噗噗放屁鸭的影响，耐心细致的将鸭子淋上饴糖。
在淋好饴糖之后，掘内主厨走到了三宅厨房的后面。这里有一个被红色布盖着的巨大物体。
“这个该不会是那个吧。”梁辰心中一惊，从座位上站了起来向前靠近了三宅厨房。
“大家看，这个就是我为了这次对决从朋友烤鸭店里借来专门为了烤制北京烤鸭的炉具，北京烤鸭闷炉。”说着盖着... -->>
“梅宫先生你作为英式烤牛肉的粉丝，看了这个短片感觉怎么样。有没有心动的感觉。”三宅开始发起反击。
“看了这个片子感觉北京烤鸭真的是很好吃那，尤其是像北京烤鸭这种料理不是身边常见的食物，对我们而言也是价钱很贵。”梅宫真诚的说着。
“是啊，是啊。”各位女嘉宾认真的开始纷纷附和。
“因为价格贵又稀有还很好吃，所以看了之后才会更加吸引人，不过我还是喜欢烤牛肉！”梅宫异常认真的说着。
“你是真的很想选北京烤鸭吧，很有吸引力吧。”三宅继续蛊惑着。
“是啊，看起来确实很好吃。”
“你这是要变心了吗！你这个负心的男人。”关口宏看到这个情况赶忙说道。
“不不，我是不会上当的，我相信最后大家一定还是会选择烤牛肉。”
“北京烤鸭确实是平时不太容易吃到的特选料理，那么让我们来看看掘内主厨怎么烹饪的吧。”三宅感觉已经成功动摇了关口方的军心急忙补刀。
“是的，大家可以看到今天的鸭子非常的棒，这泛着油光象牙白的北京鸭非常完美。首先要先吹气。”说着掘内主厨开始从鸭脖子的开口努力往鸭子身体里吹气。
非常棒的手法，没想到这个主厨还真是有两把刷子。梁辰心中暗暗回忆北京烤鸭的制作过程。这吹气是关键的第一步，让鸭子整个膨胀起来，使得鸭皮跟鸭肉分离，让更多的表皮接触热源使得烤制后更加酥脆。这传统的制作手法也学到了，真是不错的手艺。
“噗~噗~噗~。”一阵异响从掘内主厨手上的鸭子传来。
梁辰一阵干咳，被自己口水呛到。原来掘内主厨没有做好鸭坯的密封，努力吹进去的空气从鸭屁股噗噗的像放屁一样漏了出来，那个画面相当搞笑。出现这个情况明显是因为手法的生疏，新手做烤鸭尤其是往鸭坯吹气这一步是很多人的失败点。还好助手及时捏住鸭屁股并且封住。虽然刚刚吹的鸭子噗噗放屁，但是总算是成功把鸭子吹的膨胀起来。
“接着第二步就是，浇上饴糖，饴糖就是麦芽糖糖浆。”掘内主厨步骤很规范，烧热的锅内满满的麦芽糖浆，等到糖浆在锅里冒着金鱼泡，呈现半开不开的状态，用勺子将滚热的糖浆仔细的淋在鸭子的身上。糖浆的作用在于给鸭子上色，烤完从炉子里出来会变成诱人的枣红色，同时烤制后糖浆的焦化与鸭油的混合能产生诱人的香气。其次浇上饴糖之后使得鸭皮紧缩定型保留鸭肉水分，外部饴糖冷却保护鸭皮，使得加热后不会变焦，内部的肉也不会过度水分流失。
以科学烹饪的角度分析，表皮淋上饴糖可以使得鸭肉浸入一定糖分，糖与鸭肉内部的汁水形成渗透压使得鸭肉更容易软烂，鸭皮却更容易酥脆。这个方法在红烧肉的制作中尤其突出。
“大家可以看到我们需要细致的将饴糖全部淋在鸭子的身上，要保证鸭子身上的每一部分都被淋上糖浆。”掘内主厨丝毫没有受到刚刚噗噗放屁鸭的影响，耐心细致的将鸭子淋上饴糖。
在淋好饴糖之后，掘内主厨走到了三宅厨房的后面。这里有一个被红色布盖着的巨大物体。
“这个该不会是那个吧。”梁辰心中一惊，从座位上站了起来向前靠近了三宅厨房。
“大家看，这个就是我为了这次对决从朋友烤鸭店里借来专门为了烤制北京烤鸭的炉具，北京烤鸭闷炉。”说着盖着... -->>
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